Nagykőrös nemcsak történelméről és kultúrájáról híres, hanem egyedi gasztronómiájáról is, amelyben a hagyományok és a helyi ízek találkoznak. A város szorosan kötődik Arany Jánoshoz, így érdemes megismerkedni azzal is, hogy a költő milyen ételeket kedvelt. Emellett bemutatjuk Nagykőrös egyéb gasztronómiai különlegességeit is.

Arany János egyszerű, de tápláló ételeket fogyasztott szívesen. Kedvencei az úgynevezett „Arany menü”, amely a következő fogásokat tartalmazza:

• Csirkepaprikás galuskával – Egy igazi klasszikus magyar étel, amely Arany János kedvence volt. Szaftos, ízletes és laktató fogás, amely galuskával az igazi.
• Marcza-fánk – Egy különleges, könnyed fánkféleség, amely édesszájúaknak is kedvez.
• Túrós csusza tejföllel – Egy egyszerű, de nagyszerű magyar tésztaétel, amelyet a költő is nagy örömmel fogyasztott.

A térség hagyományos ételei között több olyan fogás is található, amely méltán tükrözi a magyar konyha gazdagságát és a helyi alapanyagok felhasználását.

• Kapros gulyás – Egy igazi nagykőrösi különlegesség, amely a klasszikus gulyásleves kapros változata, kicsit pikánsabb, friss ízvilággal.
• Babos vaddisznópörkölt – A térség vadászati hagyományai miatt a vadhús is gyakran kerül a tányérokra. A babos vaddisznópörkölt egy igazi ínyencség, amelyet leggyakrabban bográcsban készítenek.
• Májpástétom – Egy házias, gazdag ízű étel, amely tökéletes friss kenyérrel vagy pirítóssal. (Nálunk nagy kedven!)

Nagykőrös híres meggyterméséről, amelyet minden évben a Kőrösi Möggyfesztiválon ünnepelnek meg. A fesztiválon olyan helyi különlegességeket lehet kóstolni, mint:

• Meggyes rétes – A ropogós tészta és a savanykás meggy tökéletes harmóniát alkot.
• Meggybor és meggypálinka – A helyi termelők különleges, kézműves italkülönlegességei.
• Meggyes pite és palacsinta – Az édesszájúak számára kihagyhatatlan finomságok.

Na de térjünk rá a legérdekesebb részre, a receptre - A kapros gulyás. Ha szeretnéd otthon is kipróbálni a nagykőrösi ízeket, itt egy hagyományos kapros gulyás recept:

HOZZÁVALÓK:

1 kg marhahús (lábszár vagy lapocka)

2 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál zsír vagy olaj

1 evőkanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál kömény

2 db paradicsom

1 db zöldpaprika

Só, bors ízlés szerint

1 csokor friss kapor

1 dl tejföl

1 dl fehérbor (opcionális)

Víz vagy alaplé

ELKÉSZÍTÉS:

A húst vágd közepes méretű kockákra, a hagymát aprítsd fel.

Hevítsd fel a zsírt, majd dinszteld üvegesre a hagymát.

Add hozzá a fokhagymát, majd a húst, és pirítsd meg minden oldalát.

Szórd meg pirospaprikával, keverd el gyorsan, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy ellepje.

Add hozzá a fűszereket, a paradicsomot és a zöldpaprikát.

Lassú tűzön főzd 2-2,5 órán keresztül, amíg a hús megpuhul.

Az utolsó 15 percben keverd hozzá az apróra vágott friss kaprot és a tejfölt.

Tálald friss kenyérrel vagy galuskával.

Nagykőrös gasztronómiája egyszerre őrzi a hagyományokat és kínál ínycsiklandó fogásokat a látogatóknak. Ha erre jársz, érdemes megkóstolni ezeket a különlegességeket – garantáltan felejthetetlen élményben lesz részed!

Szabóné Pálhegyi Krisztina