Van valami mélyen vigasztaló egy gőzölgő tányér levesben, különösen, ha májusban kell sapkát keresni reggelente. (Jesszus, csak 10°C volt ma reggel.) Az ilyen csalóka tavaszi napokra van egy kedvencünk, amit már szinte ünnepélyes hangulatban szoktunk főzni: tárkonyos csirkeraguleves gombával és zöldborsóval.
Ez a leves nem csak testet-lelket melenget, hanem szinte átölel. A csirkehús puhasága, a zöldségek frissessége, a gomba földes aromája, a zöldborsó édessége és a fűszerek karaktere együtt olyan egyensúlyt teremtenek, ami nemcsak jól esik, hanem mosolyt is csal az ember arcára. Egy kis oregánóval és friss citromlével még izgalmasabbá válik – klasszikus, de egyedi.
Krémes tárkonyos csirkeraguleves zöldborsóval és gombával
Hozzávalók (4–6 adaghoz):
- 40 dkg csirkemell vagy combfilé, felkockázva
- 2 közepes sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 3 kiözepes burgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- 15 dkg csiperke gomba, felszeletelve
- 1 bögre (kb. 15 dkg) zöldborsó (fagyasztott is jó)
- 2 evőkanál olaj vagy vaj
- 1,5 liter alaplé (vagy víz + leveskocka)
- 1 teáskanál szárított tárkony (vagy 1 evőkanál friss, aprítva)
- 1/2 teáskanál morzsolt oregánó
- 1 dl főzőtejszín
- 1 evőkanál liszt
- 1/2 citrom leve
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A kockára vágott csirkét, a zúzott fokhagymával, fehéredésig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, a szeletelt gombát, és a zöldborsót is.
- Megszórjuk tárkonnyal, oregánóval, majd felöntjük az egészet alaplével. Lefedve, közepes lángon főzzük kb. 30–35 percig.
- A lisztet simára keverjük a tejszínnel, majd óvatosan hozzáadjuk a leveshez. Pár perc alatt besűrítjük.
- A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és belefacsarjuk a citrom levét.
Tálalás: Friss kenyérrel vagy sajtos pirítóssal tálalva igazi komfortétel, amitől újra melegnek tűnik a világ – még ha odakint májusi szél fúj is.
Tipp a Heti Hírektől
- Citrom helyett ecet? Ha épp nincs otthon friss citrom, egy teáskanálnyi fehérborecet vagy almaecet is frissítő hatást ad a levesnek.
- Gyerekbarát verzió: A zöldborsó és a selymes állag miatt a gyerekek is szeretik – ha nem rajonganak a gombáért, egyszerűen hagyd ki!
- Leves után desszert: Nálunk már-már családi hagyomány, hogy a tárkonyos leves után palacsinta jön, nincs mese! A klasszikus lekváros vagy kakaós változat mindig nyerő, de ha időnk engedi, egy kis túrós verzióval igazán megkoronázhatjuk az étkezést.
- Maradékmentés: Ha marad a levesből, másnap még finomabb lesz! Egy kis extra zöldfűszerrel (petrezselyem, snidling) új életet adhatsz neki.
Ezután a cikk után remélhetőleg sok olvasónál fő a leves és sül a palacsinta a hétvégén!
Jó étvágyat mindenkinek!
Szabóné Pálhegyi Krisztina
