Hozzávalók:
• 1 kilogramm répa
• fél evőkanál só
• 1 evőkanál cukor
• 2 teáskanál füstölt paprika
• fél teáskanál cayenne-bors
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• 5 gerezd fokhagyma (zúzott)
• 1 teáskanál feketebors
• 3 evőkanál ecet
• 1 nagy darab vöröshagyma
• 160 milliliter olívaolaj
Elkészítés:
Pucoljuk meg a répákat, majd vágjuk julienne-re, vagyis hajszálvékony szeletekre.
Tegyünk mindent egy tálba - az olívaolaj és a hagyma kivételével -, alaposan keverjük össze, tegyük félre.
Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, dobjuk rá az összeaprított hagymát, dinszteljük üvegesre, majd pirítsuk aranybarnára. Az olajat húzzuk le a tűzről, szűrjük le, majd fél bögrényit tegyünk egy kis lábasba, tegyük vissza a tűzre, addig melegítsük, míg majdnem füstölni kezd, így adjuk a salátához. A megmaradt olajat és hagymát tegyük félre, jól jön majd egy másik recepthez.
Adjuk a forró olajat a répasalátához, egyszerre mindig csak keveset, közben folyamatosan kevergessük. Ízlés szerint fűszerezzük.

Jó étvágyat!