Aki a vendéglátásban dolgozik, az mindig megkapja a részletes szerződést, egy összefoglalót arról, hogy mire számíthat, ha az adott cégnél helyezkedik el. Ez persze közel sem elég, kötelező a munkáltatónak munkaköri leírást adni a számára, hogy konkrétan mi a napi feladata. 

Fontos tudni, hogy ez sosem része a munkaszerződésnek, tehát a munkáltatónak joga van azt egyoldalúan módosítani, akár több alkalommal is. A munkaszerződés tartalmi elemeit a jogszabály nem határozza meg, a munkaköri leírást viszont kötelező átadni a dolgozónak.

Mit kell tartalmaznia?

Mindenekelőtt a munkakör megnevezését, amit FEOR-kóddal egészíthetnek ki. Ennek egyeznie kell a munkaszerződésben lévő munkakörrel. A FEOR-kód elősegíti az egyértelmű beazonosítást. Szegeden kert vendéglőbe szakács állás szintén elérhető, ahol mindezt minden dolgozó kézhez kapja, emellett tájékoztatják őket a munkakör betöltésének előfeltételeiről. A Szegedallas.hu-n mindig találhatunk vendéglátós munkát, érdemes gyakran böngészni a felületet.

Ami még a leírásban feltüntethető, az a munkavállalóval szemben elvárt készségek, tulajdonságok. Egy szakács jó, ha képes dönteni, szervezni, kapcsolatot teremteni konfliktust kezelni. Minden vendéglátósnak tudnia kell csapatmunkában dolgoznia, nem árt, ha vannak ötletei, kreatív, kedves és segítőkész. A felettesnek rendszeres beszámolási kötelességgel tartozunk, ő utasíthat bennünket és adhat ki feladatokat a számunkra. 

A munkakörhöz tartozó legfontosabb feladatok

A legnehezebb, hogy egy vendéglátósnak számtalan feladata van, tehát a dokumentum nem féloldalas lesz. Egy ideális világban ennek az elkészítését egy részletes munkakörelemzés előzi meg, de tisztában vagyunk vele, hogy ez nem így történik. A munkáltató tapasztalata és elvárása határozza meg a leírást, a listát, hiszen hiába lenne feladata valami, ha abban nincs tapasztalata, korábban még nem csinálta.

Elsődlegesen olyan dolgok tartozhatnak ide egy szakács esetében, mint az étterem működtetése, a menü összeállítása, a készletek felmérése, a nyersanyagok megrendelése. Emellett ő felel az ételek ízesítéséért, a tárolásukért, az adagolásukért, a tálalásukért. Ő iránytja a segédszemélyzetet, szervezi meg a munkájukat. Ellenőrzi a feldolgozásra kerülő nyersanyagokat, azok minőségét és mennyiségét. Betartja az előírt technológiai folyamatokat, valamint szükség esetén ételmintákat vesz. Fontos, hogy mindig biztosítsa a munkakörnyezet tisztaságát, a használt berendezések megfelelő állapotát, jelezze a problémákat.

Milyen felelőssége van egy szakácsnak?

A leírásban részletezik a felelősségét is. Ide tartoznak a határidők, a minőségi elvárások betartása, valamint az eredmények közlése. Részletezni szükséges továbbá, hogy milyen irányítói és döntési, valamint ellenőrzési felelőssége van, hiszen egy kezdő szakácsnak kevesebb a tapasztalata, így nem várható el tőle minden felsorolt dolog. Ellenben egy tapasztalt személynél ez már nem jelenthet problémát.